Coltello Francese

Linea di coltelleria espressamente studiata per l’utilizzo professionale: lame prodotte con acciaio speciale all’azoto NITRO-B (1.4916) e impugnature ergonomiche in SEBS.

I materiali utilizzati sono sterilizzabili, resistenti alla corrosione ed alle elevate temperature, e sono conformi alle normative vigenti in tema di igiene e sicurezza alimentare.

Lama semilucida in acciaio inossidabile NITRO-B (1.4916). Affilatura finale di ogni

Manici ergonomici in SEBS, antiscivolo e anti abrasione, con additivo antibatterico. singolo pezzo con controllo del profilo al laser.

Codice SM09.020B
Lama 20 cm

Per ordini di quantità elevata potete contattarci con email all’indirizzo [email protected] per un preventivo dedicato.

Sanelli Ambrogio ha creato la linea professionale Supra Colore alla elevata qualità delle lame Supra abbina un Sistema di Codifica dei Colori che individua per ogni coltello l’utilizzo in una specifica area di lavoro e riduce i rischi di contaminazione incrociata.

L’adozione di questo Sistema fornisce un efficace contributo al miglioramento della sicurezza nei processi alimentari, in risposta alle vigenti norme HACCP, per una sempre migliore salvaguardia del consumatore.

HACCP

(Hazard Analysis Critical Control Points)

• Carne cruda •Carne cotta o pollame • Pesce • Frutta e verdura • Pane e latticini • Cibi cotti • Allergie alimentari 

I dettagli che fanno la differenza sono:

Affilatura finale di ogni singolo pezzo con controllo del profilo al laser

Marcatura al laser precisa ed indelebile, con codice prodotto e numero di lotto

La perfetta aderenza tra lama e manico garantisce la massima igiene

Manico ergonomico, atossico, antiscivolo e resistente all’abrasione

Lama satinata in acciaio inossidabile NITRO-B (1.4916) 

La maggior parte delle lame dei coltelli professionali Ambrogio Sanelli sono prodotte con il nuovo speciale acciaio inox all’azoto NITRO-B. Le specifiche percentuali di Azoto, Carbonio, Cromo, Molibdeno e Vanadio degli acciai utilizzati conferiscono al coltello la durezza ottimale, tenuta del filo, resistenza alla corrosione ed eccellente capacità di taglio. 

Azoto (N) – 0,1%

Utilizzato per ridurre la percentuale di carbonio nella matrice dell’acciaio, permette di ottenere un acciaio con la stessa durezza di uno a più elevato tenore di carbonio, aumentandone però sensibilmente la resistenza alla corrosione.

Carbonio (C) – 0,5%

Conferisce durezza all’acciaio e permette di dare alla lama il potere di taglio. 

Cromo (Cr) – 14,5%

Permette all’acciaio di diventare inossidabile, aumentandone la resistenza alla corrosione. 

Molibdeno (Mo) – 0,7%

Migliora la lavorabilità, la resistenza alla fatica ed alla corrosione. 

Vanadio (V) – 0,15%

Riduce la dimensione dei grani nella microstruttura, con effetto di aumentare la capacità di taglio sul filo della lama. 

QUALITÀ E CERTIFICAZIONI

 CONFORMITÀ AL CONTATTO CON ALIMENTI

UNI EN ISO 22000:2018 – M.O.C.A. – FOOD CONTACT

Ambrogio Sanelli è un’azienda certificata ISO 22000 –

Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – in quanto

opera secondo elevati standard qualitativi ai fini di garantire agli

utilizzatori un prodotto sempre conforme agli standard e sicuro,

un sistema di rintracciabilità completo e un controllo qualità constante.

UNI EN ISO 9001:2015

Ambrogio Sanelli ha attuato un Sistema di Gestione per la

Qualità in accordo ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2015

per la quale è certificata. La normativa ISO 9001:2015 rappresenta

il riferimento, riconosciuto a livello mondiale, per la certificazione

del sistema di gestione per la qualità dell’organizzazione

di tutto il settore produttivo. 

NSF INTERNATIONAL

Il marchio di certificazione NSF indica che NSF ha completato un processo di

certificazione su design, materiali e processi di produzione dei prodotti così contrassegnati 

WECOOKIT – ITALIAN FOODSERVICE MANUFACTURERS NETWORK

Ambrogio Sanelli è socio fondatore di WeCookIT, la Rete d’Imprese Italiane attive

nell’industria del foodservice che condividono gli stessi valori sociali e principi di business:

attenzione alla qualità, servizio al cliente, ricerca e innovazione, flessibilità ed affidabilità, unite ad una spiccata vocazione per il Made in Italy